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VII Passeio Micológico e Curso de Iniciação À Micologia:
Fornos de Algodres
15 a 20 Novembro 2010

Todos os anos, a Casa do Pessoal da Câmara Municipal de Fornos de Algodres e a Junta de Freguesia de Juncais unem esforços para promover a valorização de um recurso natural que, infelizmente, ainda não encontrou, entre nós, o seu real valor ecológico, económico e gastronómico: OS COGUMELOS.

Em Fornos de Algodres é grande a diversidade de fungos que produzem cogumelos, com inúmeras propriedades gastronómicas, medicinais e tóxicas. Para quem não é especialista nesta matéria não é fácil diferenciar espécies tóxicas das não tóxicas, acreditando-se, frequentemente, que a maioria dos cogumelos que pode causar intoxicação em humanos perde o seu efeito tóxico por cozimento, congelamento ou outro método de processamento. Cientificamente está provado que algumas espécies de cogumelos consideradas tradicionalmente comestíveis são actualmente consideradas tóxicas, como o Tricholoma equestre, vulgarmente conhecido por míscaro amarelo, muito apreciado entre nós. Pese embora não haver registos nacionais de que, alguma vez, tenha provocado quaisquer tipo de problemas, a sua comercialização e importação têm vindo a ser proibidas em vários países europeus, sendo que, nos manuais mais recentes de micologia, esta espécie surge já classificada como uma espécie tóxica.

As notícias de casos de intoxicações provocadas por ingestão de cogumelos venenosos têm vindo a aumentar de forma preocupante, nos últimos anos, em Portugal, devido à falta de conhecimento sobre as espécies e, também, devido à semelhança que existe entre algumas espécies comestíveis e não comestíveis. A identificação das espécies de cogumelos é, pois, essencial para evitar intoxicações! Identificar e distinguir as várias espécies de cogumelos que proliferam neste território, adoptar boas práticas na sua colheita e consumo, são alguns dos desafios que anualmente vêm sendo lançados pelas entidades organizadoras do PASSEIO MICOLÓGICO Tipo de ficheiro, que este ano ocorrerá no próximo dia 20 de Novembro.

Durante a semana de 15 a 19 de Novembro realizar-se-á, a título gratuito, um CURSO DE INICIAÇÃO À MICOLOGIA Tipo de ficheiro, orientado por Pierre Roux, conceituado micólogo de nacionalidade francesa e por representantes da Associação Micológica “A Pantorra”, sendo esta uma excelente oportunidade para desenvolver o conhecimento sobre cogumelos e aprender alguns dos segredos da boa cozinha micológica.

Esta será, também, uma primeira abordagem às nossas populações, com vista a criar uma atitude de responsabilidade, quer em relação ao consumo do míscaro, quer aos cuidados a ter na sua colheita e preservação, de modo a assegurar a sua sustentabilidade (actualmente frágil) a nível local.

Inicia-se, assim, um conjunto de acções inseridas num projecto mais vasto e ambicioso que pretende, também, cativar a participação das entidades locais, em particular, IPSS´s, Restaurantes, e outras com actividade de refeitório, que queiram, connosco empenhar-se na promoção deste recurso, em particular, do seu potencial gastronómico.

fonte: CMFA